(05/04/2015, Saat: 17:21)Straht Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Bu başlığı kapatmak lazım, insanı sürekli yemek yemeye ve yeni tarifler öğrenmeye itiyor =)

Bu sefer kendi tarifim olmasada güzel gözüken bir tarifi paylaşmak istiyorum. Yemeğimizin adı Corned Beef. Salamura veya konservelenmiş dana eti de diyebiliriz. Türkiye'de yapan yer hiç görmedim fakat güzel pişirilmiş bir tandır gibi yumuşacık ve lif lif bir et diyebilirim. Eti bozulmadan nasıl saklarız diye düşünen Avrupa ve Britanya halklarının bulduğu bir tarif bu ve kökeni tam olarak bilinmiyor fakat şuan Britanya adasında özellikle İrlanda da oldukça popüler bir lezzet. İsterseniz didiklenmiş etinizin yanına güzel bir patates salatası yapın, isterseniz yanına patates kızartıp güzel bir bira açın veya yeşillikler ile hazırlanmış güzel bir sandviçe koyun seçim tamamen sizin. Yanı aslında bu bir yemek tarifi değil de daha çok dilediğiniz her hangi bir başka tarifte kullanabileceğiniz lezzetli bir malzemenin tarifi.

Benim ev sevdiğim hali yukardaki gibi fırınlanmış ve üzerine bol taze maydanoz serpilmiş patates ile servis edilen hali, bunun yanına bir de güzel bira açınca tam bir öğlen yemeği oluyor

Yabancı tarifleri bol miktarda olsada ben bizim damak tadımıza daha yakın bir tat yakalamıştır diye https://kulaktandolmatarifler.wordpress.com/2012/07/06/corned-beef/ bu adresteki hanımefendininkini veriyorum. Daha yapmaya fırsatım olmadı fakat çok güzel gözüküyor

(05/04/2015, Saat: 21:04)Bruce Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Aslında et salamurası bizim bildiğimiz pastırmanın çemensiz hali değil midir? Kaya tuzunun ete iyi yedirilmesi ve etin sıkılarak suyun tamamen atılması ile yapılan.

(05/04/2015, Saat: 23:31)Straht Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Pastırma ile Corned Beef her ne kadar aynı amaç için üretilmiş iki teknik olsalarda (etin saklanma ömrünü uzatmak) aynı şey sayılmazlar. Pastırma eti kurutarak saklama ömrünü artırıp çemen ile lezzetlendirirken Corned beef salamura yoluyla saklama süresini arttırıyor. Ette hiç bir şekilde su kaybı yok. Yani bu et kuru bir et değil. Yediğiniz zaman aynı tandır gibi normal sulu taze bir et yemişsiniz hissi veriyor.

(06/04/2015, Saat: 07:59)Bruce Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Denemiştim, gayet lezzetliydi; ancak yapılırken et suyu eklendiğini düşünmüştüm. Kendimiz pastırma yaparken antrikotu kaya tuzuna buladıktan sonra sudan arındırmak için üzerine ağırlık koyup bir kaç gün dinlendiriyorduk. Tahminimce bunda benzeri bir işlem yapılmıyor.

(06/04/2015, Saat: 11:30)Straht Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Verdiğim linkte tarifi var eğer incelemek isterseniz. Bunda üstü kapancak şekilde tuzlu suyun içine yatırılan et 1-2 hafta civarı buzdolabında bekletilip sonrasında 4-5 saat düdüklü tencerede pişiriliyor. Elimizde de pembe, lif lif ayrılmış ve uzunca saklanabilen bir et oluyor =)

(06/04/2015, Saat: 11:49)theunnamed Adlı Kullanıcıdan Alıntı: @straht pişirdikten sonra ne kadar saklanabiliyor ? uzunca bir süreyi biraz açar mısın ?

(29/04/2015, Saat: 12:27)Lord Sparhawk Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Arkadaşlar şu aletten kullanan var mı? Genelde bu tip elektrikle pişiren aletler lezzetli yapmaz ama merak ettim kullanan varsa diye.


http://urun.gittigidiyor.com/ev-elektronigi/elektrikli-sis-kebap-seti-163430602