06/04/2015, Saat: 07:59
(05/04/2015, Saat: 23:31)Straht Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Pastırma ile Corned Beef her ne kadar aynı amaç için üretilmiş iki teknik olsalarda (etin saklanma ömrünü uzatmak) aynı şey sayılmazlar. Pastırma eti kurutarak saklama ömrünü artırıp çemen ile lezzetlendirirken Corned beef salamura yoluyla saklama süresini arttırıyor. Ette hiç bir şekilde su kaybı yok. Yani bu et kuru bir et değil. Yediğiniz zaman aynı tandır gibi normal sulu taze bir et yemişsiniz hissi veriyor.
Denemiştim, gayet lezzetliydi; ancak yapılırken et suyu eklendiğini düşünmüştüm. Kendimiz pastırma yaparken antrikotu kaya tuzuna buladıktan sonra sudan arındırmak için üzerine ağırlık koyup bir kaç gün dinlendiriyorduk. Tahminimce bunda benzeri bir işlem yapılmıyor.
Acta est fabula, plaudite.