Yemek Tarifleri

[ckeskin]

Teşekkürler uyarı için...dikkate aldığım önemli konulardan biridir bu meseleler..elden geldiğince organik ürünlerin kullanılmasına özen gösterirken yemek gibi ailecek herkesin sağlığını etkileyebilecek bir konuda gerektiği ve elden geldiği kadar dikkat etmemek olmaz tabii.fakat neticede kar merkezli bir sistemin içinde yaşıyoruz..yok o firma bu firma diye bizlere kazık rakamlarla ''doğal Ürün''satan şirketleri övecek değilim....yok işte belli testler belli sertifikalar da hikaye bence,,yani şu ortamda yaşayıp ''Sağlık''gibi insan hayatını belirleyen bir olgu bile dev bir Sektöre dönüşmüşken ,tercih etmeme tercihimizin olmadığı zamanlarda ehveni-şer diyerek seçiyoruz işte birşeyler....benim bu malzemede temel aldığım pişirirken besinlerin tadını bozmadan birbirine gerektiği kadar karıştırarak belli bir lezzet düzeyini yakalaması idi...işin ''sağlık'' boyutu ise...işte yukarda dediğim gibi..yani diğer ticari ürünlerin daha sağlıklı olabileceği gibi  hesaplamayı yapmanın şu çağda çokda mümkün olduğunu düşünmüyorum....Kimya konusuna ancak ''Breaking Bad'' hayranı birinin olabileceği kadar vakıfım,neticede kimya evrenin temel taşı olan bilimlerden biri ve sonsuz bir derya...bu arada nette bu tava tencere muhabbetini araştırırken bulduğum bilgileri aşağıda paylaşayım dedim...yani çok doğal bir malzeme vs...iddiasında değilim ama çok eski çağlardan beri kullanılması itibarı ile çekici gelmişti bana...işin kimyasal maddeler kısmı ise yazıldığına göre baya zengin şimdiye kadar çok ciddi bir zehirlenme vakası duyulmadığına göre ben yakın durmaya devam edeceğim sanırım...
Seramik (Keramik)

Kelime kökeni olarak eski Yunancada “yanık/yanmış madde” anlamındaki ‘keramikos’ tan gelir.

Seramik, organik olmayan kaolin ve benzeri maddelerin, çeşitli yöntemlerle şekil verildikten sonra sırlanarak ya da sırlanmadan sertleşip dayanıklılık kazanacak kadar pişirilmesidir. Bu açıdan halk arasında pişmiş toprak esaslı malzeme olarak bilinir. Bilim ve teknolojinin yanı sıra sanat dalıdır.

Kil belirli bir üretim sürecini geçirdikten sonra, sert ve deforme olmayan, bazı özel etkenler dışında hiçbir dış etkiden kolayca etkilenmeyen bir malzeme haline gelir. Seramik malzeme üretiminde, kil hamuruna belirli maddeler katarak, değişik şekillendirme yöntemleriyle, kullanılan hamurun bünyesine uygun bir pişirme ile seramik malzemeye istenilen niteliği kazandırma imkânı vardır.

Bileşiminde değişik türde silikatlar, alüminatlar, su ve bir miktar metal oksitler ile alkali ve toprak alkali bileşikler bulunan bir malzemedir. Seramik grubuna oksitler, nitritler, boridler, karbitler, silikatlar ve sülfidler girmektedir. Bazı seramiklerde iyonsal, kısmen kovalent bağ bulunabilir. Bazıları amorf, bazıları da kristal yapılıdırlar. Çok sert ve gevrektirler. Ergime sıcaklıkları yüksek (silis 1750ºC’ de alüminat 2050ºC’ de ergir), ısı ve elektriksel yönden yalıtkandırlar. Silise %6 alüminat katılırsa ergime sıcaklığı 1550ºC’ e düşer. Demir oksit ve alkali bileşikler ergime sıcaklığını daha da azaltarak 900ºC’ ye kadar düşürebilir.

Kil Türleri

Kalıntı killeri; plastik özelliği azdır. Ham maddesi kaolindir. Porselen yapımında kullanılır.

Çökelti killerli; ateşe dayanıklı killerdir. Artistik çalışmalar, ateş tuğlası, cam fırın ve kazanları, ocak ve fırınların iç yüzeylerinin örtülmesi için kullanılır.

Camlaşabilir killer; gözenekleri kapanan killer (kuraldışı kil) ısıya dayanıksızdırlar. 1200-1350 derecede camlaşabilirler. Bunlar; Gre seramik, inşaat tuğlası, yer karoları, lavabo vb. inşaat malzemeleridir. Ayrıca terra-cota (sırlanmamış toprak mamüller yüksek ısıda eğilip bükülmemesi istenen mamullerde kullanılır.

Kolay eriyen killer; gözenekli killer, gre seramik killeri, porselen killer.

Seramik Ham Maddeleri

Feldspat, pegmatit, tebeşir, çakmaktaşı, kuvars, kum, şamot, bentonit, kaolin.

Sır

M.Ö.5000 ve 6000’lerde uygulanmaya başlanmıştır. Su geçirmezlik ve güzel görünüm amacı ile 1. pişirimi yapılmış mamuller üzerinde bazı inorganik maddeleri eritmek yoluyla yapılır. Temel maddeleri kilde olduğu gibi silis ve alüminyum oksittir. Aralarındaki fark pişirme süresidir. Amaca ve seramiğin niteliğine göre çeşitli matlaştırıcı, opaklaştırıcı ve renk verici maddeler eklenebilir. Bunlar; çeşitli oksitler ve farkorperlerdir. Kullanılan oksitler kobalt, demir, bakır, mangan, bakır, kalay, zirkon, vanadyum vb.

Sırlama
Seramikte yapılan biçimlerin ve ürünlerin boyanması ve renklendirilmesidir. Seramik sırının kullanılmadan önceki ilk işlem sırın iyice karıştırılmasıdır. Sırlanacak olan ürünün yüzeyinin temiz olması sırlama esnasında ve sonrasında ortaya çıkabilecek bazı hataları önler.

Komşum burada sıkıntı Seramik değil. O seramiğin metale tutturulması için kullanılan malzeme. Ben komple seramik tava görmedim daha önce. Hepsi dış metal alaşım iç seramik şeklinde.