12/06/2019, Saat: 17:06
(12/06/2019, Saat: 16:40)Legend Adlı Kullanıcıdan Alıntı: Bıçakçılara biletirken sulu bileme yapan yerlere biletmek gerekir. Aksi taktirde biçagin ağzı yanabilir direk taş motorunda bileme yaptirmamak gerek. Aşırı sürtünmeden oluşan ısıdan çeliğin ısıl işlemi bozulabilir.
Bazı lokantaların önünde motorla zımpara yaparak bıçak bilendiğini görüyorum. Sürekli bu şekilde bıçağın bilenmesi durumunda dediğiniz gibi metalin yapısını iyi ya da kötü etkileyecek değişimler yaşanabilir. Sürekli sulu taşlamada ile bilenmesi durumunda, çelik bıçağın üretim anındaki sertlik standartları korunmuş olur.