15/04/2020, Saat: 18:12
@osaka23 Komşum çok teşekkür ederim zaman ayırıp da ayrıntıyla yazdığınız için.
Global bıçaklar konusunda ikilemde kaldım doğrusu. 58 HRC ve 440B ayarında bir çelik sağlayan bir bıçak için fiyatları oldukça yüksek olduğundan hep aynı skaladaki başka bıçaklar aklımı çeldi. KAI'nin Shoso Mogoroku serisini mi denesem yarı fiyatına dedim ama kaldı yine.
Elimde KAI Wasabi santoku var. 56-58 arasında bir sertliği var onun da bildiğim kadarıyla. Bicakcim'a ve Surbisa bicaklara asinayim diyebilirim. En son yerlerinde de görmüştüm Kai bıçakları ve hepsi ışıl ışıllar gerçekten. Alırsam en azından VGMAX almayi düşünüyorum artık. Ama işte mc63 ve mc66 toz çelik iken aynı paraya klasik çelik almak zor geliyor.
Zwilling ve Miyabi yolunu merak etmemin nedeni genelde bu markanın Turkiye'de yurtdisi fiyatları ile aynı gidiyor olması ve kullanılan çeliğin çeşitliliği. Kai'de bu fiyatlara 61 HRC bıçak bulunmuyor gibi, ya da mesela 66 HRC Miyabi karşılığı yine Türkiye'de var mı başka, bilmiyorum.
Aslında dediğiniz gibi Miyabi Black ile Birchwood arasında veya bir tık aşağısındaki FC61 serisine bakınıyorum ben de. M66 konusunda paslanma yorumu pek gelmedi de çakı camiasında Spyderco kullanmaya başlayınca ZDP 189 için paslanmaz sayılmaz yorumu yapıldığından merak ettim o kısmı. Bir yerlerde de eskimiş bir Zwilling Cermax restorasyonu görmüştüm ki ağızda pitting denen sarı lekeler vardı onda. Tabi paslanmaz çelik de bakmayinca paslaniyor, veya paslanir çelik de iyi bakıldığında yıllarca mutfakta hizmet edebiliyor. Sanırım o seviyedede paslanmayacaktir M66 zaten.
Bileme konusunda YouTube'daki ustaları takip ettim bir süre. Şimdi evdeki 54~56 HRC bıçaklarla tıraş olma kıvamına erdim sayılır. Burrfection diye bir kanal vardır, Ricky Tran veya öyle bir Asyali Amerikali. Elimdeki taşların bir kısmını onun tavsiyesiyle 66 HRC'yi asindirabilecek şekilde sectim. Kendisinin üretimi deri masat bile edindim hatta. O yüzden bileme işi için dışarıya pek gitmem diye düşünüyorum.
~SB
Global bıçaklar konusunda ikilemde kaldım doğrusu. 58 HRC ve 440B ayarında bir çelik sağlayan bir bıçak için fiyatları oldukça yüksek olduğundan hep aynı skaladaki başka bıçaklar aklımı çeldi. KAI'nin Shoso Mogoroku serisini mi denesem yarı fiyatına dedim ama kaldı yine.
Elimde KAI Wasabi santoku var. 56-58 arasında bir sertliği var onun da bildiğim kadarıyla. Bicakcim'a ve Surbisa bicaklara asinayim diyebilirim. En son yerlerinde de görmüştüm Kai bıçakları ve hepsi ışıl ışıllar gerçekten. Alırsam en azından VGMAX almayi düşünüyorum artık. Ama işte mc63 ve mc66 toz çelik iken aynı paraya klasik çelik almak zor geliyor.
Zwilling ve Miyabi yolunu merak etmemin nedeni genelde bu markanın Turkiye'de yurtdisi fiyatları ile aynı gidiyor olması ve kullanılan çeliğin çeşitliliği. Kai'de bu fiyatlara 61 HRC bıçak bulunmuyor gibi, ya da mesela 66 HRC Miyabi karşılığı yine Türkiye'de var mı başka, bilmiyorum.
Aslında dediğiniz gibi Miyabi Black ile Birchwood arasında veya bir tık aşağısındaki FC61 serisine bakınıyorum ben de. M66 konusunda paslanma yorumu pek gelmedi de çakı camiasında Spyderco kullanmaya başlayınca ZDP 189 için paslanmaz sayılmaz yorumu yapıldığından merak ettim o kısmı. Bir yerlerde de eskimiş bir Zwilling Cermax restorasyonu görmüştüm ki ağızda pitting denen sarı lekeler vardı onda. Tabi paslanmaz çelik de bakmayinca paslaniyor, veya paslanir çelik de iyi bakıldığında yıllarca mutfakta hizmet edebiliyor. Sanırım o seviyedede paslanmayacaktir M66 zaten.
Bileme konusunda YouTube'daki ustaları takip ettim bir süre. Şimdi evdeki 54~56 HRC bıçaklarla tıraş olma kıvamına erdim sayılır. Burrfection diye bir kanal vardır, Ricky Tran veya öyle bir Asyali Amerikali. Elimdeki taşların bir kısmını onun tavsiyesiyle 66 HRC'yi asindirabilecek şekilde sectim. Kendisinin üretimi deri masat bile edindim hatta. O yüzden bileme işi için dışarıya pek gitmem diye düşünüyorum.
~SB