Kahve Sevenler

[tarkaner]

Estağfurullah komşum evet Hario v60 plastik dripper ve zaman göstergeli terazi. Bu demleme yönteminde 1 gr kahve için 15-16 ml su kullanıyorum. Filtreyi dripper'a yerleştirdikten sonra üstten sıcak su dökerek (95 derece) filtre kağıdını ıslatıyorum, hem de filtreyi yıkamış oluyoruz. Öğütülmüş kahveyi dripper'a boşaltiyorum. Bu aşamadan sonra terazinin timer özelliği devreye giriyo. Timer'in start butonuna bastıktan sonra suyumu kahveye üstten yavaş yavaş ve dairesel hareketlerle dökmeye başlıyorum. 1 kupa (yaklaşık 250 ml) kahve demleyeceksem ilk döküşte 1/5 oraninda (50 ml) sıcak su döküyorum. Suyun kahvenin tamamını ıslatmasına dikkat ediyorum. İlk döküşün ardından 45 saniye bekliyorum. Bu süre kahvenin çiçeklenme (blooming) süresidir ve kahve aromalarını ortaya çıkarmak için önemlidir. Terazide timer özelliği olması çokta muhim değil, süreyi telefonunuzla da tutabilirsiniz. Zaten ilk 45 sn nin ardından süreyle bi işiniz olmayacak. Geri kalan 200 ml suyu nasıl dökeceginiz size kalmış. Ben 50 şer ml şeklinde 4 seferde döküyorum. Her döküşten sonra suyun tamamının süzülmesini bekliyorum, bu yöntemi ünlü japon barista Tetsu Kasuya'dan görmüştüm. Böyle devam ediyorum.

Çok teşekkürler komşum.

İlk döktüğümüz filtre ıslatma yıkama suyunu dışarı boşaltıyoruz değil mi?

Sonra 50 ml suyu blooming yapıyoruz 45 sn. Sonra demleme için 3 - 4 dk geri kalan suyu yavaş yavaş veya aralıklarla boşaltıyoruz.

Doğru anlamışmıyım?

SM-G965F cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi